Mochi sakura facile | Cuisine japonaise maison #Shorts #sakuramochi #recipe #wagashi

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le riz gluant : trempez-le dans juste assez d'eau pour le couvrir, égouttez aussitôt et répétez une fois. Puis, du bout des doigts, frottez doucement les grains en cercle pendant 10 à 15 secondes dans un peu d'eau, jetez l'eau trouble et recommencez. Faites cela encore deux fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez très bien dans une passoire fine et secouez pour enlever l
2. Mélangez 2 c. à café d'eau avec une très petite quantité de colorant alimentaire rouge en poudre (une pointe de cure-dent) jusqu'à obtenir une couleur homogène. Visez un rose pastel doux, sans en mettre trop.
3. Mettez le riz égoutté dans la cuve du cuiseur avec ¾ de tasse d'eau à température ambiante et 1 c. à soupe de sucre, puis mélangez bien.
4. Incorporez l'eau colorée progressivement, ¼ de c. à café à la fois, en vérifiant la couleur à chaque ajout. Gardez environ ⅛ de c. à café de côté ; l'eau de cuisson doit être d'un rose pastel doux.
5. Égalisez le riz pour qu'il soit entièrement immergé, puis lancez la cuisson en mode normal. Ce cuiseur met environ 55 minutes, dont 10 minutes de trempage et 10 minutes de cuisson à la vapeur ; si le vôtre n'a pas ces étapes, ajoutez-les au temps de cuisson.
6. Pendant ce temps, faites dissoudre 1 c. à soupe de sucre dans 4 c. à soupe d'eau jusqu'à ce que le sirop soit parfaitement limpide ; ce sirop sert à humidifier les mains et les outils pour le façonnage.
7. Pesez 15 g de pâte de haricots rouges sucrée par portion (environ 2½ c. à café sans balance) pour obtenir 8 portions. Mouillez vos mains avec le sirop, roulez chaque portion en boule lisse, puis réservez au frais.
8. Faites tremper 8 feuilles et 8 fleurs de cerisier salées dans un grand bol d'eau pendant 20 à 30 minutes (jusqu'à 60 minutes) pour enlever le sel.
9. Une fois le riz cuit, posez la cuve sur le plan de travail. Trempez un pilon en bois (surikogi) ou une spatule à riz dans le sirop et écrasez le riz pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit très collant, en gardant une partie des grains entiers. Égalisez-le et divisez-le en 8 portions égales.
10. Mouillez vos paumes avec le sirop, façonnez chaque portion en cylindre et couvrez les boules de riz avec du film alimentaire ou un torchon humide.
11. Sur une feuille de film alimentaire de 30 x 30 cm, étalez un peu de sirop et posez une boule de riz au centre. Repliez le film sur la boule, aplatissez avec la paume, puis étalez vers l'extérieur pour former un ovale plus épais au centre que sur les bords.
12. En utilisant le film pour garder les mains propres, façonnez le riz en un ovale de 11 cm de long sur 7 cm de large.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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