Mochi sakura facili | Cucina giapponese casalinga #Shorts #sakuramochi #recipe #wagashi

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate il riso glutinoso: ammollatelo in acqua appena sufficiente a coprirlo, scolatelo subito e ripetete una volta. Poi, con la punta delle dita, strofinate delicatamente i chicchi in cerchio per 10–15 secondi in poca acqua, eliminate l'acqua lattiginosa e ripetete. Fate così altre due volte finché l'acqua è quasi limpida, quindi scolate molto bene con un setaccio a maglie fini e scuotete per eli
2. Mescolate 2 cucchiaini di acqua con una piccolissima quantità di colorante rosso in polvere (una punta di stuzzicadenti) fino a ottenere un colore uniforme. Il risultato deve essere un rosa pastello tenue, quindi non esagerate.
3. Mettete il riso scolato nella pentola della pentola a riso con 3/4 di tazza di acqua a temperatura ambiente e 1 cucchiaio di zucchero, quindi mescolate bene.
4. Aggiungete l'acqua colorata gradualmente, ¼ di cucchiaino alla volta, controllando il colore ogni volta. Fermatevi lasciando circa ⅛ di cucchiaino; l'acqua di cottura deve essere di un rosa pastello tenue.
5. Livellate il riso in modo che sia completamente immerso, quindi cuocete con il programma normale. Questa pentola impiega circa 55 minuti, di cui 10 di ammollo e 10 di vapore; se la vostra non ha queste fasi, aggiungete i tempi.
6. Nel frattempo sciogliete 1 cucchiaio di zucchero in 4 cucchiai di acqua fino a ottenere uno sciroppo perfettamente limpido; servirà per bagnare le mani e gli attrezzi durante la modellatura.
7. Pesate 15 g di pasta di fagioli rossi dolci per porzione (circa 2½ cucchiaini senza bilancia) fino a ottenere 8 porzioni. Bagnate le mani con lo sciroppo, formate una palla liscia per ogni porzione e mettetele in frigorifero fino all'uso.
8. Ammollate 8 foglie e 8 fiori di ciliegio sotto sale in una grande ciotola d'acqua per 20–30 minuti (fino a 60 minuti) per eliminare il sale.
9. Quando il riso è cotto, appoggiate la pentola sul piano di lavoro. Immergete un pestello di legno (surikogi) o una spatola di legno nello sciroppo e pestate il riso per circa un minuto, finché diventa molto appiccicoso, mantenendo un po' della forma dei chicchi. Livellatelo e dividetelo in 8 porzioni uguali.
10. Bagnate i palmi con lo sciroppo, modellate ogni porzione a forma di cilindro e coprite le palline di riso con pellicola trasparente o un canovaccio umido.
11. Su un foglio di pellicola trasparente di 30 x 30 cm, spalmate un po' di sciroppo e appoggiate una pallina di riso al centro. Ripiegate la pellicola sopra, appiattite con il palmo, quindi allargate verso l'esterno formando un ovale più spesso al centro che sui bordi.
12. Usando la pellicola per non sporcarvi le mani, modellate il riso in un ovale di 11 cm di lunghezza e 7 cm di larghezza.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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