简易樱花麻薯 | 日式家常菜 #Shorts #sakuramochi #recipe #wagashi

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 清洗糯米：加入刚好没过米的水浸泡后立即倒掉，重复一次。然后用指尖在少量水中沿圆周轻轻搓洗10–15秒，倒掉浑浊的水，再重复。如此再做两次，直到水几乎清澈，然后用细网筛沥干，并甩干多余水分。
2. 将2茶匙水与少量红色食用色素粉（用牙签挑一点）混合均匀。目标是柔和的淡粉色，所以不要加太多。
3. 将沥干的米放入电饭煲内胆，加入室温的清水¾杯和1汤匙糖，充分拌匀。
4. 分次加入红色水，每次¼茶匙，每次都检查颜色。留下约⅛茶匙不用；米汤应呈柔和的淡粉色。
5. 将米摊平使其完全浸没在水中，选择普通模式开始煮。该电饭煲约需55分钟，包括10分钟浸泡和10分钟焖蒸；如果您的电饭煲没有这两个阶段，请另外加上这些时间。
6. 同时，将1汤匙糖溶于4汤匙水中，搅拌至完全溶化、澄清，这份糖水用于捏形时润湿双手和工具。
7. 每份称取15克红豆沙（没有秤的话约2½茶匙），分成8份。用糖水润湿双手，将每份揉成光滑的圆球，冷藏备用。
8. 将8片盐渍樱花叶和8朵盐渍樱花放入一大碗水中浸泡20–30分钟（最多60分钟）以去除盐分。
9. 米煮好后，将内胆放在台面上。把木质杵（surikogi）或木饭勺在糖水中蘸湿，然后捣米约一分钟，直到米非常黏，但保留一些米粒形状。将米铺平，并分成8等份。
10. 双手蘸糖水，把每份米捏成圆柱形，用保鲜膜或湿毛巾盖好米团。
11. 在30×30厘米的保鲜膜上抹少许糖水，放上一个米团于中央。将保鲜膜折叠盖住米团，用手掌压扁，再向外推开，做成中间略厚、边缘较薄的椭圆形。
12. 借助保鲜膜避免双手粘黏，将米团塑形为长11厘米、宽7厘米的椭圆形。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

米饭红豆樱桃