Carbonara express à la saucisse | #jamieoliver #shorts

Par Jamie Oliver · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en gardant une tasse de l'eau de cuisson.
2. Retirez la chair des saucisses de leur peau. Avec les mains mouillées, formez rapidement 18 boulettes régulières.
3. Roulez les boulettes dans du poivre noir. Faites-les dorer à feu moyen dans une poêle antiadhésive avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, en les retournant souvent. Éteignez ensuite le feu.
4. Hachez finement le persil, tiges comprises. Battez-le avec l'œuf et un filet d'eau de cuisson des pâtes, puis râpez finement la majeure partie du parmesan et incorporez-la.
5. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle aux saucisses, versez le mélange à l'œuf et mélangez 1 minute hors du feu, pour que l'œuf cuise doucement grâce à la chaleur résiduelle.
6. Détendez avec une bonne giclée d'eau de cuisson réservée, assaisonnez au goût avec du sel de mer et du poivre, puis râpez le reste du parmesan par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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