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简易芝麻鸡蛋炒饭
食材
- 米饭2 ½ 杯
- 酱油1 ½ 汤匙
- 黑豆油1 汤匙
- 辣酱1 汤匙
- 盐适量
- 植物油2–3 汤匙
- 鸡蛋3
- 青椒 · 切丁½ 杯
- 小葱 · 切丁1
- 大蒜 · 切丁3 瓣
- 姜 · 切丁2 茶匙
- 芝麻 · 烤后压碎3–4 汤匙
- 青葱 · 切丁¼ 杯
- 麻油2 茶匙
步骤
- 用酱油、老抽和辣椒酱（如用）为米饭调味，尝一尝并调整，味道要比平时略咸一些。
- 用擀面杖轻轻压碎烤熟的芝麻。如果是生芝麻，先放入360°F（182°C）的烤箱烤15分钟。
- 将炒锅大火烧至冒烟，放入猪油。倒入打散的蛋液，蛋液应立即凝固。迅速将鸡蛋划散成小块，盛出备用。
- 再加少许油，大火炒香切碎的小葱、蒜和姜末。加入切丁的彩椒，炒至喜欢的程度。加入米饭，大火翻炒至锅底的米粒跳动起来。
- 将鸡蛋倒回锅中，撒上葱花和烤芝麻，淋少许芝麻油，再翻炒一次即可出锅。
根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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