Einfache Shoyu-Ramen-Brühe

Von No Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine tiefe Pfanne oder einen breiten Topf auf eine Waage stellen und 225 Gramm Hackfleisch vom Hähnchen hineingeben. 60 Gramm Zwiebel und 6 Gramm Ingwer hineinreiben.
2. 1 Esslöffel Tamari-Sojasauce, 1 Esslöffel Pflanzenöl und 1/16 Teelöffel Natron zugeben, dann auf mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch beim Garen mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerbröseln.
3. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, braten, bis das Hähnchen tief braun (nicht verbrannt) ist und sich am Pfannenboden eine dicke Schicht dunkelbrauner Bratrückstände bildet.
4. 4 Tassen Dashi-Brühe, 5 Gramm Gelatinepulver, 4 Gramm getrocknete Shiitake-Pilze und 3 Esslöffel Sojasauce zugeben. Aufkochen lassen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, dabei möglichst viel Fett zurücklassen.
5. Die Hitze auf eine sanfte Stufe reduzieren und die Brühe 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Brühe durch ein feines Sieb abgießen und die Feststoffe ausdrücken, um den ganzen Geschmack herauszulösen. Bei niedriger Hitze warm halten.
7. 220 Gramm frische Ramen-Nudeln laut Packungsanleitung kochen und gut abtropfen lassen.
8. Die Nudeln auf zwei große Schüsseln verteilen, die heiße Brühe darübergeben und mit den gewünschten Toppings garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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