Caldo de ramen shoyu fácil

De No Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon una sartén honda o una olla ancha sobre una balanza y añade 225 gramos de pollo picado. Ralla 60 gramos de cebolla y 6 gramos de jengibre.
2. Añade 1 cucharada de salsa de soja tamari, 1 cucharada de aceite vegetal y 1/16 de cucharadita de bicarbonato, luego ponla a fuego medio-alto. Desmenuza la carne en trozos pequeños con una espátula mientras se cocina.
3. Cuando el líquido se haya evaporado, saltea hasta que el pollo esté bien dorado (sin quemarse) y se forme una capa gruesa de fondo marrón oscuro en el fondo de la sartén.
4. Añade 4 tazas de caldo dashi, 5 gramos de gelatina en polvo, 4 gramos de shiitake seco y 3 cucharadas de salsa de soja. Lleva a ebullición y retira la espuma de la superficie, dejando la mayor cantidad de grasa posible.
5. Baja el fuego a un hervor suave y cocina el caldo durante 10 minutos.
6. Cuela el caldo por un colador de malla fina, presionando los sólidos para extraer todo el sabor. Mantén caliente a fuego lento.
7. Cuece 220 gramos de fideos de ramen frescos según las instrucciones del paquete y escurre bien.
8. Reparte los fideos entre dos boles grandes, vierte el caldo caliente por encima y añade los ingredientes que hayas elegido.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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