Caldo de ramen shoyu fácil

Por No Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque uma frigideira funda ou uma panela larga em uma balança e adicione 225 gramas de frango moído. Rale 60 gramas de cebola e 6 gramas de gengibre.
2. Adicione 1 colher (sopa) de molho de soja tamari, 1 colher (sopa) de óleo vegetal e 1/16 de colher (chá) de bicarbonato de sódio, depois leve ao fogo médio-alto. Desmanche a carne em pedaços pequenos com uma espátula enquanto cozinha.
3. Quando o líquido tiver evaporado, refogue até o frango ficar bem dourado (sem queimar) e se formar uma camada espessa de fundo escuro marrom no fundo da frigideira.
4. Adicione 4 xícaras de caldo dashi, 5 gramas de gelatina em pó, 4 gramas de cogumelo shiitake seco e 3 colheres (sopa) de molho de soja. Leve para ferver e retire a espuma da superfície, deixando o máximo de gordura possível.
5. Reduza o fogo para uma fervura suave e cozinhe o caldo por 10 minutos.
6. Coe o caldo em uma peneira de malha fina, pressionando os sólidos para extrair todo o sabor. Mantenha aquecido em fogo baixo.
7. Cozinhe 220 gramas de macarrão de ramen fresco de acordo com as instruções da embalagem e escorra bem.
8. Divida o macarrão entre duas tigelas grandes, despeje o caldo quente por cima e adicione os acompanhamentos escolhidos.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

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