简易酱油拉面汤底

作者：No Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 把深煎锅或宽汤锅放在秤上，加入225克鸡肉末。磨入60克洋葱和6克姜。
2. 加入1汤匙淡口酱油（tamari）、1汤匙植物油和1/16茶匙小苏打，然后用中大火加热。烹煮时用锅铲把肉压碎成小块。
3. 待汤汁收干后，炒至鸡肉颜色深褐（但不要炒焦），锅底形成一层厚厚的深褐色焦香残渣。
4. 加入4杯高汤、5克吉利丁粉、4克干香菇和3汤匙酱油。煮沸后撇去浮沫，尽量保留油脂。
5. 转小火保持微沸，煮10分钟。
6. 用细网筛过滤高汤，压榨固体物以取出所有风味。保持小火温热。
7. 按包装说明煮220克新鲜拉面，然后沥干。
8. 将面条分装到两个大碗中，淋上热汤，再加上你喜欢的配料。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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