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Guiso fácil de gambas (Shrimp Étouffée)
Ingredientes
- Vegetable oil2 cdas.
- Onion1
- Celery2
- Bell pepper1
- Garlic3 dientes
- Butter2 cdas.
- Flour2 ½ cdas.
- Tomato paste1 ½ cdas.
- Salsa Worcestershire2 cdtas.
- Jalapeño1
- Chicken stock2 tazas
- Cajun seasoning1 cda.
- Garlic powder1 cdta.
- Smoked paprika1 cdta.
- Salt½ cdtas.
- White pepper½ cdtas.
- Celery salt½ cdtas.
- Cayenne pepper¼ cdtas.
- Orégano · seco1 cdta.
- Thyme · seco1 cdta.
- Shrimp2 lb
- Black pepper
- Tabasco1 dash
- Chili flake · copos
- Scallion4
Preparación
- Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén grande o en una olla holandesa. Rehogue la cebolla, el apio y el pimiento verde a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén blandos.
- Añada el ajo picado y cocínelo unos 30 segundos. Saque las verduras con una espumadera y resérvelas.
- Derrita la mantequilla con un chorrito más de aceite en la misma sartén a fuego medio. Incorpore la harina y cocine sin dejar de remover hasta que el roux empiece a dorarse por los bordes.
- Añada la concentrado de tomate y sofría un par de minutos.
- Vierta el caldo poco a poco, removiendo para que se integre bien con el roux.
- Devuelva las verduras a la sartén. Añada la mezcla de especias cajún y la salsa Worcestershire y deje que hierva suavemente.
- Incorpore las gambas, tape y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.
- Ajuste la sal y añada unas gotas de Tabasco o copos de guindilla al gusto. Decore con cebolleta picada y sirva con arroz.
Resumido del vídeo de Supergolden Bakes. Míralo para los detalles.
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