Empty My Fridge
Ensopado fácil de camarão (Shrimp Étouffée)
Ingredientes
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Onion1
- Celery2
- Bell pepper1
- Garlic3 dentes
- Butter2 colheres de sopa
- Flour2 ½ colheres de sopa
- Tomato paste1 ½ colher de sopa
- Worcestershire sauce2 colheres de chá
- Pimenta jalapeño1
- Chicken stock2 xícaras
- Cajun seasoning1 colher de sopa
- Garlic powder1 colher de chá
- Smoked paprika1 colher de chá
- Salt½ colher de chá
- White pepper½ colher de chá
- Celery salt½ colher de chá
- Cayenne pepper¼ colher de chá
- Orégano · seco1 colher de chá
- Thyme · seco1 colher de chá
- Shrimp2 lb
- Black pepper
- Tabasco1 dash
- Chili flake · flocos
- Scallion4
Modo de preparo
- Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela holandesa. Refogue a cebola, o aipo e o pimentão verde em fogo médio-baixo por 5 a 7 minutos, mexendo com frequência, até amolecerem.
- Acrescente o alho picado e cozinhe por uns 30 segundos. Retire os legumes com uma escumadeira e reserve.
- Derreta a manteiga com um pouco mais de óleo na mesma frigideira em fogo médio. Misture a farinha e cozinhe, mexendo sem parar, até o roux começar a dourar nas bordas.
- Adicione a extrato de tomate e refogue por uns dois minutos.
- Acrescente o caldo aos poucos, mexendo para incorporar bem ao roux.
- Volte os legumes para a panela. Misture o tempero cajun e o molho inglês e deixe ferver em fogo baixo.
- Acrescente os camarões, tampe e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos.
- Ajuste o sal e acrescente algumas gotas de Tabasco ou pimenta em flocos a gosto. Decore com cebolinha picada e sirva com arroz.
Resumido do vídeo de Supergolden Bakes. Assista para ver os detalhes.
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