Tacos fáciles de gambas con la mejor salsa

De Sip and Feast · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura la mayonesa, la nata agria, el cilantro, el jalapeño, el ajo, la cebolla, el zumo de lima y la sal hasta integrar. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si hace falta.
2. Mezcla la mitad de la salsa con la col rallada en un bol grande. Reserva el resto de la salsa para servir.
3. En un bol grande, mezcla las gambas con 2 cucharadas de aceite de oliva, bicarbonato, chile ancho y chipotle en polvo, comino, sal kosher y ajo granulado. Deja reposar de 10 a 15 minutos.
4. Mientras tanto, tuesta las tortillas en una sartén o plancha a fuego medio hasta que estén ligeramente chamuscadas. Reserva.
5. Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén gruesa a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva restante y, cuando empiece a brillar, añade las gambas y cocina unos 60 a 90 segundos por cada lado, hasta que estén hechas. Hazlo en tandas para que la sartén no esté llena y pasa las gambas a un plato.
6. Añade la tequila a la sartén y raspa los restos dorados con una cuchara de madera. Retira la sartén del fuego, devuelve las gambas y mezcla para cubrirlas.
7. Pon las tortillas en un plato grande, añade una cucharada de ensalada de col a cada una, reparte las gambas entre ellas y rocía con el resto de la salsa.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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