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简易炖豆腐鸡蛋盖饭 - 素食亲子丼 🍚 | 简单大学餐 🍳 #shorts #tofu
食材
- 豆腐1
- 鸡蛋2–3
- 洋葱½
- 青葱1
- 日式高汤⅔ 杯
- 酱油1 ½ 汤匙
- 味醂1 ½ 汤匙
- 糖1 茶匙
- 米饭 · 煮熟2
- 七味粉
步骤
- 将中号平底锅（约25厘米）放在台面上，先不开火。加入2/3杯素高汤、1½大勺酱油、1½大勺味醂和1小勺糖，搅拌至糖完全溶化。
- 将半个黄洋葱纵向切成6毫米厚的片，单层铺在汤汁中。将葱白部分切碎后放入锅中，葱绿部分留出备用。
- 将油炸硬豆腐切成三段，再将每段横切成一口大小的方块。单层放入锅中，让豆腐吸汤1-2分钟，翻面一次使吸饱汤汁的一面朝上。
- 用中火将锅中食材煮至微沸，然后盖上锅盖，转为中小火煮3分钟。
- 同时，将2-3个大鸡蛋（每个去壳后50克）打散。掀盖，确认汤汁在持续冒小泡。将蛋液以细流螺旋状淋在豆腐上，撒上备用的葱绿。
- 盖上锅盖煮30-60秒，直至蛋白刚好凝固而蛋黄仍略带光泽。
- 将2人份煮好的日式短粒米分装到碗中，盖上煮好的豆腐和鸡蛋，淋上热汤汁，如喜欢可撒上七味辣椒粉。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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