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简易慢炖锅烧烤手撕牛肉
食材
- 牛肉1 ½ 千克
- 啤酒1 杯
- 橄榄油3 汤匙
- 红糖3 汤匙 + ⅔ 杯
- 红椒粉1 汤匙
- 大蒜粉2 汤匙
- 洋葱粉2 茶匙
- 芥末粉6 茶匙
- 小茴香 · 粉1 茶匙
- 盐4 茶匙
- 黑胡椒3 茶匙
- 苹果醋1 杯
- 番茄酱3 杯
- 糖蜜3 汤匙
- 伍斯特酱4 茶匙
- Tabasco 辣酱2 茶匙
- 青葱2 汤匙
步骤
- 将所有BBQ酱料材料放入慢炖锅中，搅拌均匀。
- 将腌料材料放入中号碗中混合。把牛排两面都裹上腌料。
- 中大火加热一半的油，放入大号不粘锅中。每面煎1至1½分钟，两面煎至深金黄色，注意不要把腌料煎焦。将牛排放入慢炖锅。擦净锅子，加热剩余的油，用同样的方法煎另外2块牛排。
- 把啤酒倒入锅中，大火煮至沸腾，同时刮去锅底，直到收汁至约1/4杯，约3分钟。倒入慢炖锅。
- 将牛肉摆放好，尽量让每块都浸入汤汁中。小火慢炖10小时，直到牛肉软烂，可以轻松撕成丝。
- 将牛肉取出放入盘中，用两把叉子撕成丝。
- 将慢炖锅中的酱汁倒入锅或大而深的平底锅中。中高火煮15至20分钟，直到浓稠至BBQ酱的稠度。后期要经常搅拌，如果酱汁剧烈喷溅，就调小火力。
- 将约1/3至1/2的酱汁拌入牛肉中，以刚好裹匀牛肉、入味但不至于湿软为宜。剩余的酱汁配食。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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