Costillas ahumadas fáciles

De Just One Cookbook · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Recorta las costillas si aún no están recortadas: retira el exceso de grasa y la piel plateada de ambos lados, y luego sécalas con unos toques de papel.
2. Unta 3 cucharadas de sriracha sobre la cara de carne de las bandejas y, después, unta las 3 cucharadas restantes sobre la cara del hueso y a lo largo de los bordes.
3. Sazona ambos lados y los bordes con 1 cucharada de sal kosher Diamond Crystal (la mitad si usas sal de mesa) y 1 cucharada de pimienta negra molida de malla 16.
4. Tapa y refrigera durante la noche o varias horas.
5. Precalienta el ahumador a 140 °C (285 °F). Coloca las bandejas en el centro, cierra la tapa y cocina durante 4½ horas sin abrirla.
6. Mezcla 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana en un pulverizador pequeño. Abre el ahumador, rocía las costillas y luego comprueba la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. Si está por debajo de 93,3–96,1 °C (200–205 °F), cierra el ahumador y sigue cocinando.
7. Vigila las costillas de cerca durante los siguientes 30 minutos, ya que la bandeja más pequeña se cocina más rápido. Cuando la temperatura interna llegue a 93,3–96,1 °C (200–205 °F), retira las bandejas y deja reposar 20 minutos.
8. Corta las bandejas en costillas individuales antes de servir.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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