简易烟熏牛排骨 | 日式家常菜 #shorts #食谱 #烧烤

作者：Just One Cookbook · 240 分钟

食材

步骤

1. 如果牛小排未修整，去除两面多余的脂肪和银皮，然后擦干。
2. 在肉面涂抹3汤匙Sriracha辣椒酱，再把剩余3汤匙涂在骨面及边缘。
3. 两面和边缘撒上1汤匙Diamond Crystal粗盐（若用精制盐则减半）和1汤匙16目现磨黑胡椒。
4. 盖好，冷藏过夜或数小时。
5. 将烟熏炉预热至140°C（285°F）。把肋排架放在中央，盖上盖子，烟熏4个半小时，期间不要打开。
6. 把3汤匙苹果醋装入小喷瓶。打开烟熏炉，向肋排喷醋，然后用即时读数温度计测内部温度。若未达到93.3–96.1°C（200–205°F），盖回继续烟熏。
7. 接下来30分钟密切观察，较小的一块会更快熟。内部温度达到93.3–96.1°C（200–205°F）后取出，静置20分钟。
8. 上桌前把肋排架切成单根肋排。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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