Einfache weiche Brezel-Bites

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Verquirle im Rührgerätebehälter das warme Wasser, die Hefe und den Zucker und lass es etwa 5 Minuten stehen, bis es schäumt.
2. Gib Salz, die geschmolzene Butter und 3 Tassen (375 g) Mehl dazu und schlage 1 Minute auf niedriger Stufe, bei Bedarf den Rand abstreichen.
3. Gib 3/4 Tasse (95 g) Mehl hinzu und schlage etwa 2 Minuten auf niedriger Stufe, bis sich der Teig sammelt und sich vom Rand löst. Ist er nach 1 Minute sehr klebrig, gib das restliche Mehl (1/4 Tasse, 30 g) dazu und schlage noch 1 Minute.
4. Knete 5 volle Minuten mit dem Knethaken oder von Hand und gib bei Bedarf jeweils nur 1 Teelöffel Mehl zu. Der Teig sollte leicht weich bleiben.
5. Prüfe den Teig: Drückst du mit dem Finger hinein, sollte er langsam zurückfedern, oder den Fenstertest bestehen (ein golfballgroßes Stück, dünn gezogen, lässt Licht durch, ohne zu reißen). Sonst weiter kneten.
6. Mit einem Tuch locker abdecken und 10 bis 30 Minuten ruhen lassen.
7. Heize den Ofen auf 400 °F (204 °C) vor. Belege 2 Bleche mit Backpapier oder Silikonmatten.
8. Teile den Teig in 6 gleich große Stücke. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle jedes Stück zu einem 20 Zoll (ca. 50 cm) langen Strang; zieht sich der Teig immer wieder zusammen, abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
9. Schneide jeden Strang in 1,5 bis 2 Zoll (ca. 4 bis 5 cm) lange Stücke.
10. Bringe Wasser und Natron in einem großen Topf zum Kochen.
11. Koche jeweils 8 bis 10 Stücke 10 bis 15 Sekunden im kochenden Wasser, hebe sie mit einer Schaumkelle heraus, lass sie abtropfen und lege sie auf die vorbereiteten Bleche. Solange sie noch feucht sind, mit grobem Salz bestreuen.
12. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Stücken. Ungebackene Stücke können abgedeckt bis zu 24 Stunden gekühlt werden.
13. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, und warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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