Bocaditos de pretzel blando fáciles

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En el bol de la batidora, bate el agua tibia, la levadura y el azúcar, y deja reposar unos 5 minutos hasta que haga espuma.
2. Añade la sal, la mantequilla derretida y 3 tazas (375 g) de harina, y bate a velocidad baja durante 1 minuto, raspando los lados si hace falta.
3. Añade 3/4 de taza (95 g) de harina y bate a velocidad baja unos 2 minutos, hasta que la masa se una y se despegue de los lados. Si queda muy pegajosa tras 1 minuto, añade la harina restante (1/4 de taza, 30 g) y bate 1 minuto más.
4. Amasa 5 minutos completos con el gancho o a mano, añadiendo harina solo de una cucharadita en una si está muy pegajosa. La masa debe quedar un poco blanda.
5. Comprueba la masa: al pincharla con el dedo, debe recuperarse lentamente, o pasar la prueba de la ventana (un trozo del tamaño de una pelota de golf, estirado fino, deja pasar la luz sin romperse). Si no, sigue amasando.
6. Tápala ligeramente con un paño y deja reposar de 10 a 30 minutos.
7. Precalienta el horno a 400 °F (204 °C). Forra 2 bandejas con papel de horno o con silicona.
8. Divide la masa en 6 porciones iguales. Enharina ligeramente la superficie y forma con cada porción un cordón de unos 20 pulgadas (unos 50 cm); si la masa se encoge sin parar, tápala y déjala reposar 10 minutos.
9. Corta cada cordón en trozos de 1,5 a 2 pulgadas (unos 4 a 5 cm).
10. Lleva a ebullición el agua con el bicarbonato en una olla grande.
11. Hierve 8 a 10 bolitas cada vez durante 10 a 15 segundos, sácalas con una espumadera, escúrrelas y colócalas en las bandejas. Espolvoréalas con sal gruesa mientras aún estén húmedas.
12. Repite con el resto. Las piezas sin hornear se pueden tapar y refrigerar hasta 24 horas.
13. Hornea 15 minutos o hasta que estén bien doradas, y sírvelas templadas.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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