Bouchées de bretzels moelleux faciles

Par Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol du batteur, fouettez l'eau tiède, la levure et le sucre, puis laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que ce soit mousseux.
2. Ajoutez le sel, le beurre fondu et 3 tasses (375 g) de farine, puis battez à vitesse lente 1 minute, en raclant les bords si besoin.
3. Ajoutez 3/4 de tasse (95 g) de farine et battez à vitesse lente environ 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et se détache des parois. Si elle est très collante après 1 minute, ajoutez le reste de farine (1/4 de tasse, 30 g) et battez encore 1 minute.
4. Pétrissez 5 bonnes minutes avec le crochet ou à la main, en ajoutant la farine seulement 1 cuillère à café à la fois si la pâte est trop collante. Elle doit rester un peu souple.
5. Vérifiez la pâte : enfoncée du doigt, elle doit revenir lentement, ou passer le test de la fenêtre (un morceau gros comme une balle de golf, étiré finement, laisse passer la lumière sans se déchirer). Sinon, continuez à pétrir.
6. Couvrez légèrement d'un torchon et laissez reposer 10 à 30 minutes.
7. Préchauffez le four à 400 °F (204 °C). Tapissez 2 plaques de papier cuisson ou de tapis en silicone.
8. Découpez la pâte en 6 morceaux égaux. Farinez légèrement le plan de travail et roulez chaque morceau en un boudin de 20 pouces (environ 50 cm) ; si la pâte se rétracte sans cesse, laissez-la reposer 10 minutes couverte.
9. Coupez chaque boudin en morceaux de 1,5 à 2 pouces (environ 4 à 5 cm).
10. Portez à ébullition l'eau et le bicarbonate de soude dans une grande casserole.
11. Plongez 8 à 10 bouchées à la fois dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes, sortez-les à l'écumoire, égouttez-les et disposez-les sur les plaques. Saupoudrez de gros sel pendant qu'elles sont encore humides.
12. Répétez avec le reste des bouchées. Les bouchées non cuites peuvent être couvertes et réfrigérées jusqu'à 24 heures.
13. Enfournez 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Sucre brun