Bocconcini morbidi di pretzel facili

Di Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola della planetaria, sbatti l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero, poi lascia riposare circa 5 minuti finché non fa schiuma.
2. Aggiungi sale, burro fuso e 3 tazze (375 g) di farina, quindi lavora a bassa velocità per 1 minuto, raschiando i bordi se serve.
3. Aggiungi 3/4 di tazza (95 g) di farina e lavora a bassa velocità per circa 2 minuti, finché l'impasto si compatta e si stacca dalle pareti. Se è molto appiccicoso dopo 1 minuto, aggiungi la farina rimasta (1/4 di tazza, 30 g) e lavora ancora 1 minuto.
4. Impasta per 5 minuti pieni con il gancio o a mano, aggiungendo farina solo un cucchiaino alla volta se è troppo appiccicoso. L'impasto deve restare un po' morbido.
5. Controlla l'impasto: premendolo con un dito deve tornare su lentamente, oppure deve superare il test della finestra (un pezzo grande come una pallina da golf, tirato sottile, lascia passare la luce senza strapparsi). Altrimenti continua a impastare.
6. Copri leggermente con un canovaccio e lascia riposare 10-30 minuti.
7. Preriscalda il forno a 400 °F (204 °C). Foderare 2 teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
8. Dividi l'impasto in 6 pezzi uguali. Infarina leggermente il piano di lavoro e arrotola ogni pezzo in un filoncino di 20 pollici (circa 50 cm); se continua a ritirarsi, lascialo riposare coperto per 10 minuti.
9. Taglia ogni filoncino in pezzi da 1,5-2 pollici (circa 4-5 cm).
10. Porta a ebollizione in una pentola capiente l'acqua con il bicarbonato.
11. Immergi 8-10 bocconcini alla volta nell'acqua bollente per 10-15 secondi, sollevali con una schiumarola, scolali e disponili sulle teglie. Cospargili di sale grosso mentre sono ancora umidi.
12. Ripeti con i bocconcini rimanenti. Quelli non ancora cotti si possono coprire e conservare in frigo fino a 24 ore.
13. Inforna per 15 minuti o finché non sono ben dorati, poi servi caldi.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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