Bolinhas de pretzel macio fáceis

Por Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na tigela da batedeira, misture a água morna, o fermento e o açúcar e deixe descansar cerca de 5 minutos, até espumar.
2. Acrescente o sal, a manteiga derretida e 3 xícaras (375 g) de farinha e bata em velocidade baixa por 1 minuto, raspando as laterais se precisar.
3. Adicione 3/4 de xícara (95 g) de farinha e bata em velocidade baixa por cerca de 2 minutos, até a massa se juntar e desgrudar da tigela. Se ainda estiver muito grudenta após 1 minuto, acrescente a farinha restante (1/4 de xícara, 30 g) e bata mais 1 minuto.
4. Sove por 5 minutos completos com o gancho ou à mão, acrescentando farinha só uma colher de chá por vez se estiver grudenta. A massa deve continuar um pouco macia.
5. Teste a massa: ao apertá-la com o dedo, ela deve voltar devagar, ou passar no teste da janela (um pedaço do tamanho de uma bola de golfe, esticado fino, deixa passar a luz sem rasgar). Se não passar, continue sovando.
6. Cubra levemente com um pano e deixe descansar de 10 a 30 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a 400 °F (204 °C). Forre 2 assadeiras com papel-manteiga ou tapetes de silicone.
8. Divida a massa em 6 partes iguais. Polvilhe levemente a superfície de trabalho e enrole cada parte num cordão de 20 polegadas (cerca de 50 cm); se a massa continuar encolhendo, deixe-a descansar coberta por 10 minutos.
9. Corte cada cordão em pedaços de 1,5 a 2 polegadas (cerca de 4 a 5 cm).
10. Leve a água com bicarbonato de sódio para ferver numa panela grande.
11. Escalde 8 a 10 bolinhas de cada vez por 10 a 15 segundos, retire com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque nas assadeiras. Polvilhe com sal grosso enquanto ainda estiverem úmidas.
12. Repita com as bolinhas restantes. As não assadas podem ser cobertas e refrigeradas por até 24 horas.
13. Asse por 15 minutos ou até dourar e sirva morno.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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