简易软芯椒盐脆饼小块

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 在搅拌机的碗中，将温水、酵母和糖搅拌均匀，静置约5分钟，直到表面起泡。
2. 加入盐、融化的黄油和3杯（375克）面粉，低速搅拌1分钟，必要时刮一下碗边。
3. 加入3/4杯（95克）面粉，低速搅拌约2分钟，直到面团成团并与碗壁分离。如果搅拌1分钟后仍然很黏，加入剩余的1/4杯（30克）面粉，再搅拌1分钟。
4. 用面团钩或手揉搓满5分钟，如果太黏，每次只加1茶匙面粉。面团应保持略微柔软。
5. 检查面团：用手指按压后应缓慢回弹，或通过面窗测试（取一块高尔夫球大小的面团拉薄，能透光且不破裂）。若未通过，继续揉面。
6. 盖上一条薄毛巾，静置10至30分钟。
7. 将烤箱预热至400°F（204°C）。在2个烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
8. 将面团平均分成6份。在操作台上薄薄撒一层面粉，将每份面团搓成20英寸（约50厘米）长的条；如果面条总是回缩，盖上盖子静置10分钟。
9. 将每根面条切成1.5至2英寸（约4至5厘米）长的小段。
10. 在大锅中将水和小苏打煮沸。
11. 每次将8至10个面团块放入沸水中煮10至15秒，用漏勺捞出沥干，放在准备好的烤盘上。趁湿撒上粗盐。
12. 用剩余的面团块重复此步骤。未烤的面团块可盖好冷藏最多24小时。
13. 烤15分钟，直到呈金黄色，趁热食用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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