Solkadhi facile au lait de coco

Par Ministry of Curry · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez et jetez les graines des kokum, rincez une fois et égouttez. Faites-les tremper dans 1 tasse d'eau chaude pendant 30 minutes.
2. Faites griller à sec les graines de cumin dans une petite poêle, puis laissez refroidir.
3. Massez les kokum dans leur eau de trempage pour en extraire le goût. Pressez pour récupérer tout le liquide, jetez les écorces et filtrez le liquide au tamis fin dans un saladier moyen.
4. Mettez le gingembre, l'ail, le piment vert, la betterave, les graines de cumin et le sel dans un petit mixeur. Ajoutez la moitié du lait de coco et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le reste et mixez à nouveau.
5. Versez le mélange mixé à travers le tamis dans le bol avec l'eau de kokum, en pressant la purée avec une spatule en silicone.
6. Ajoutez la tasse d'eau froide petit à petit pour récupérer le maximum de purée restée dans le tamis.
7. Garnissez de coriandre hachée, ajoutez les glaçons, remuez brièvement et servez.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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