Solkadhi fácil com leite de coco

Por Ministry of Curry · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire e descarte as sementes do kokum, enxágue uma vez e escorra. Deixe de molho em 1 xícara de água quente por 30 minutos.
2. Torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena, sem óleo, e deixe esfriar.
3. Massageie o kokum na própria água de molho para extrair o sabor. Esprema todo o líquido, descarte as cascas e coe o líquido em uma peneira fina dentro de uma tigela média.
4. Coloque o gengibre, o alho, a pimenta verde, a beterraba, as sementes de cominho e o sal em um liquidificador pequeno. Adicione metade do leite de coco e bata até ficar liso; depois adicione o restante e bata novamente até ficar liso.
5. Despeje a mistura batida através da peneira na tigela com a água de kokum, pressionando o purê com uma espátula de silicone.
6. Adicione a 1 xícara de água fria aos poucos para retirar mais do que ficou na peneira.
7. Decore com o coentro picado, adicione os cubos de gelo, mexa rapidamente e sirva.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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