Pane con lievito madre facile a casa!

Di Andy Cooks · 480 min

Ingredienti

Preparazione

1. Imburrare l'interno di una teglia da plumcake da 13x20 cm (5x9 in).
2. In una ciotola capiente, impastare delicatamente tutti gli ingredienti dell'impasto con le mani fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso.
3. Usare una spatola da impasto per staccare l'impasto dalle mani e rimetterlo nella ciotola (bagnando le mani con acqua calda).
4. Modellare l'impasto bagnato in un unico pezzo, poi in un ovale leggermente più sottile della teglia.
5. Su un piatto largo, mescolare le manciate extra di semi e rotolarvi il pane fino a ricoprirlo bene.
6. Adagiare delicatamente il pane nella teglia imburrata e controllare che la temperatura sia di 28°C / 82°F.
7. Lasciare lievitare il pane coperto con un canovaccio per 2-4 ore in un luogo caldo. È pronto quando è cresciuto del 30% e presenta crepe larghe 2 mm.
8. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata (390°F). Mettere una teglia da forno bassa sul fondo del forno.
9. Posizionare la teglia del pane sulla griglia centrale, versare 250 ml (1 tazza) d'acqua nella teglia bassa e chiudere lo sportello per creare vapore.
10. Infornare per 1 ora, ruotando la teglia a metà cottura. Il pane è pronto quando il termometro a lettura istantanea segna 95°C / 203°F e i semi in superficie sono tostati.
11. Sformare il pane su una gratella e lasciarlo raffreddare per alcune ore prima di affettarlo.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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