Einfaches Pizzateig-Rezept mit Sauerteig

Von Preppy Kitchen

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Wasser, Sauerteig-Starter und Olivenöl mit einer Gabel verrühren.
2. Das Mehl und dann das Salz hinzufügen und mit einem Silikonspatel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht. Die Seiten abkratzen und mit leicht bemehlten Händen kurz kneten, bis alles vermengt ist; Klümpchen sind kein Problem.
3. Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort (etwa 22 °C / 72 °F) ruhen lassen.
4. Die Hände mit warmem Wasser befeuchten. Eine Teigkante von unten anheben, über die Mitte ziehen und andrücken. Die Schüssel um eine Vierteldrehung drehen und 3- bis 5-mal wiederholen, insgesamt 4 bis 6 Falten. Zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und fest abdecken.
5. 30 Minuten ruhen lassen, dann die Falten noch dreimal wiederholen, zwischen den Durchgängen jeweils 30 Minuten ruhen lassen, insgesamt 4 Durchgänge.
6. Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben und abdecken. An einem warmen Ort (etwa 22 °C / 72 °F) gehen lassen, bis er um 50 % bis 75 % gewachsen ist, etwa 3 bis 5 Stunden. In diesem Stadium kann er bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
7. Den Teig in 4 gleich große Stücke (etwa je 275 g) teilen. Jedes zu einer straffen Kugel formen, indem man die Ränder zur Mitte zieht; dann mit der Naht nach unten legen und unter Drehen zu sich hin straffen, bis es rund ist.
8. Jede Kugel auf ein Viertelblech legen, leicht mit Mehl bestäuben, abdecken und weitere 2 Stunden gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
9. Einen Backofenrost im unteren Drittel einschieben und den Ofen auf 260 °C (500 °F) vorheizen. Ein großes Backblech großzügig mit Olivenöl bestreichen.
10. Eine Teigkugel auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen, die Oberseite mehlen und mit der Naht nach unten wenden. Die Mitte mit den Fingerspitzen eindrücken, sodass ein luftiger Rand von 2 bis 2,5 cm Breite bleibt, und dann zu einem Kreis von 25 bis 28 cm ausziehen, dabei den Rand erhalten. Überschüssiges Mehl abklopfen.
11. Den Teig auf das geölte Blech legen und wieder zu einem Kreis formen. Sauce, Käse und Beläge darauf verteilen, den Rand mit etwas Olivenöl bestreichen und 8 bis 10 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Zusammengefasst aus dem Video von Preppy Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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