Impasto per pizza al lievito madre facile

Di Preppy Kitchen

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate con una forchetta acqua, lievito madre e olio d'oliva.
2. Aggiungete la farina, poi il sale, e mescolate con una spatola in silicone finché si forma un impasto grezzo. Raschiate i bordi e impastate brevemente con le mani leggermente infarinate finché è tutto amalgamato; qualche grumo va bene.
3. Coprite e fate riposare per 1 ora in un luogo tiepido (circa 22 °C / 72 °F).
4. Bagnatevi le mani con acqua tiepida. Sollevate un lembo di impasto dal fondo, stendetelo verso il centro e premete. Ruotate la ciotola di un quarto di giro e ripetete altre 3–5 volte, per un totale di 4–6 pieghe. Formate una palla, rimettetela nella ciotola e coprite bene.
5. Fate riposare 30 minuti, poi ripetete le pieghe altre tre volte, riposando 30 minuti tra un set e l'altro, per un totale di 4 set.
6. Ungete leggermente una ciotola grande, aggiungete l'impasto e coprite. Fate lievitare in un luogo tiepido (circa 22 °C / 72 °F) finché non è aumentato del 50–75%, circa 3–5 ore. A questo punto può essere refrigerato fino a 24 ore.
7. Dividete l'impasto in 4 pezzi uguali (circa 275 g ciascuno). Formate una palla stretta, tirando i bordi verso il centro; poi giratela con la chiusura verso il basso e tendetela tirandola verso di voi mentre ruotate, finché non è ben tonda.
8. Sistemate ogni palla su una teglia da un quarto di foglio, infarinate leggermente, coprite e lasciate lievitare altre 2 ore finché non è gonfia.
9. Posizionate una griglia nel terzo inferiore del forno e scaldate a 260 °C (500 °F). Ungete abbondantemente una grande teglia da forno.
10. Trasferite una palla su una superficie ben infarinata, infarinate la superficie, poi giratela con la chiusura verso il basso. Premete al centro con la punta delle dita per lasciare un bordo gonfio di 2–2,5 cm, poi stendete a un disco di 25–28 cm mantenendo il bordo. Eliminate la farina in eccesso.
11. Adagiate l'impasto sulla teglia oliata e rimodellatelo in un cerchio. Aggiungete salsa, formaggio e condimenti, spennellate il bordo con un po' d'olio e cuocete per 8–10 minuti, finché la crosta è dorata. Ripetete con il resto dell'impasto.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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