Pasta facile con burro di soia, melanzane e pancetta | Pasti facili per studenti #easyrecipe #weeknightdinners #pasta

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione 4 quarti di acqua in una pentola capiente.
2. Tritate l'aglio, affettate il peperoncino secco a rondelle sottili (eliminate i semi per renderlo meno piccante), tagliate la cipolla a fette di 6 mm, togliete i gambi dei funghi shiitake e tagliate i cappelli a fette di 1,25 cm, tritate l'erba cipollina e tagliate la pancetta affumicata a pezzi di 2,5 cm.
3. Aggiungete 1½ cucchiai di sale kosher Diamond Crystal all'acqua bollente, poi cuocete gli spaghetti al dente, circa un minuto in meno rispetto ai tempi indicati sulla confezione.
4. Nel frattempo, scaldate una padella da 30 cm a fuoco medio con 2 cucchiai di olio extravergine. Aggiungete la pancetta e fatela croccare leggermente ai bordi, poi unite la cipolla e mescolate.
5. Tagliate la melanzana a metà per il lungo, poi in diagonale a fette di 9 mm, poco prima di cuocerla.
6. Unite l'aglio e il peperoncino. Aggiungete la melanzana, condite con ⅛ di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal e ⅛ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, e saltate per ricoprire d'olio.
7. Aggiungete i funghi shiitake, coprite e fate cuocere al vapore a fuoco minimo per 3 minuti. Spegnete il fuoco se temete che bruci.
8. Trasferite la pasta nella padella con una pinza, aggiungendo un po' di acqua di cottura se volete. Unite 1 cucchiaio di burro non salato e 1½ cucchiai di salsa di soia, e saltate rapidamente. Servite e guarnite con l'erba cipollina.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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