Einfacher Truthahn Spatchcock

Von Natasha's Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Hals und Innereien aus dem Truthahn entfernen. Falls er eingelegt war, abtropfen lassen, abspülen und gründlich trocken tupfen. Mit der Brust nach unten auf ein Backblech mit Rand legen, die Keulen zu dir zeigen.
2. Mit einer scharfen Geflügelschere beidseitig entlang des Rückgrats schneiden und es nah an der Wirbelsäule entfernen.
3. Den Truthahn aufklappen, das Brustbein mit einem Kochmesser einritzen, dann wenden und hinunterdrücken, bis es knackt, sodass der Vogel flach liegt.
4. Den Ofen auf 425 °F vorheizen, Rost im unteren Drittel. Zwiebelscheiben, Knoblauch und Petersilie in einer großen Bratform verteilen und das Wasser darübergießen.
5. Die weiche Butter mit Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Petersilie, Meersalz und schwarzem Pfeffer mit einer Gabel verrühren, bis alles vermischt ist.
6. Das Innere des Truthahns großzügig mit Salz und Pfeffer würzen (entfällt bei eingelegtem Truthahn). Mit der Brust nach oben in die Form legen und die Flügel nach hinten klemmen. Hals und Rückgrat dazugeben, falls Platz ist.
7. Die Haut über Brust und Keulen mit den Fingern vorsichtig lösen, von vorne und hinten arbeiten, ohne sie einzureißen. Zwei Drittel der Butter unter die Haut schieben und oben glattstreichen. Die Keulen nach innen drehen. Die restliche Butter schmelzen, außen einpinseln und alles nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Bei 425 °F 30 Minuten braten, dann auf 400 °F reduzieren und etwa 1 weitere Stunde braten, bis die dickste Stelle der Keule 165 °F erreicht. Mehrere Stellen mit einem Schnellmessthermometer prüfen. Ein 12 1/2 lb schwerer Vogel brauchte insgesamt etwa 1 1/2 Stunden.
9. Den Truthahn locker mit Alufolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bevor er tranchiert wird. Den Bratensaft darübergeben oder für Soße verwenden.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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