Tacchino spatchcock facile, perfetto per il Ringraziamento

Di Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete collo e interiora dal tacchino. Se era stato salamoiato, scolatelo, sciacquatelo e asciugatelo bene. Adagiatelo su una teglia con bordi, con il petto verso il basso e le cosce verso di voi.
2. Con forbici da cucina robuste tagliate lungo entrambi i lati della spina dorsale e rimuovetela, restando il più vicino possibile all'osso.
3. Aprite il tacchino, incidete lo sterno con un coltello da cucina, poi giratelo e premete finché non sentite uno scricchiolio, così da appiattirlo.
4. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F) con la griglia nel terzo inferiore. Distribuite le rondelle di cipolla, l'aglio e il prezzemolo in una grande teglia da arrosto e versate sopra l'acqua.
5. Con una forchetta amalgamate il burro ammorbidito con la scorza e il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale marino e il pepe nero.
6. Salate e pepate generosamente l'interno del tacchino (saltate questo passaggio se era salamoiato). Mettetelo nella teglia con il petto verso l'alto e nascondete sotto le ali. Se c'è spazio, aggiungete collo e spina.
7. Staccate delicatamente la pelle da petto e cosce con le dita, dalla parte anteriore e posteriore, senza strapparla. Infilate due terzi del burro aromatizzato sotto la pelle e distribuitelo massaggiando. Rivolgete le cosce verso l'interno. Sciogliete il burro rimasto e spennellatelo sull'esterno, poi salate e pepate di nuovo.
8. Arrostite a 220 °C (425 °F) per 30 minuti, poi abbassate a 200 °C (400 °F) e proseguite per circa 1 ora, finché la parte più spessa della coscia raggiunge 74 °C (165 °F). Controllate in più punti con un termometro a sonda. Un tacchino da 12 libbre e mezzo ha richiesto circa un'ora e mezza in totale.
9. Coprite il tacchino con un foglio di alluminio senza stringerlo e lasciatelo riposare 30 minuti prima di tagliarlo. Versate sopra i succhi di cottura o usateli per una salsa.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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