简易开背火鸡食谱，感恩节首选

作者：Natasha's Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 去掉火鸡的脖子和内脏。如果已经腌过，沥干卤水，仔细冲洗并彻底擦干。将火鸡胸朝下放在带边的烤盘上，腿朝向自己。
2. 用锋利的禽类剪刀沿脊骨两侧剪开，并把脊骨取出，尽量贴着脊骨剪。
3. 打开火鸡，用厨师刀在胸骨上划一道口子，然后翻过来用力下压，听到咔嗒声即表示已压平。
4. 将烤箱预热至425°F（220°C），烤架放在下三分之一层。把洋葱片、大蒜和欧芹铺在大烤盘里，再倒入水。
5. 用叉子把软化的黄油与柠檬皮、柠檬汁、橄榄油、蒜末、欧芹、海盐和现磨黑胡椒混合均匀。
6. 火鸡内腔充分抹盐和黑胡椒（如已腌过则可省略）。将火鸡胸朝上放入烤盘，把翅膀塞到身下。如果有空间，把脖子和脊骨也放入烤盘。
7. 用手指从火鸡前后两侧小心分离皮与肉，注意不要撕破皮。将三分之二的黄油塞到皮下，并在皮上按摩推匀。把腿向内侧摆放。融化剩余黄油，刷在火鸡外表，再整体撒上盐和黑胡椒。
8. 先以425°F（220°C）烤30分钟，然后降至400°F（200°C）再烤约1小时，直到大腿最厚处温度达到165°F（74°C）。用即时读数温度计在多处检测。一只12.5磅的火鸡总共约需1个半小时。
9. 用锡纸松松地盖住火鸡，静置30分钟后再切。浇上烤盘中的汁液，或用来制作肉汁酱。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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