Würziges Miso-Ramen Leicht

Von Seonkyoung Longest · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib die Brühzutaten (alles außer Sake und Hähnchen) in einen großen Topf. Zugedeckt aufkochen, auf mittlere Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
2. Hähnchen und Sake in den Topf geben, zugedeckt weitere 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
3. Inzwischen das Würzöl ziehen lassen: Die Zutaten in einem Topf vermengen und 8 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Die würzige Miso-Tare zubereiten: Die Tare-Zutaten in einem Topf glatt rühren. Bei mittelhoher Hitze aufkochen, 2 bis 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen.
5. Hähnchen und Shiitake aus dem Topf nehmen. Die Shiitake gut ausdrücken. Den Herd ausschalten und die restlichen Feststoffe aus der Brühe abseihen: zuerst große Stücke mit einer Zange entfernen, dann feine Reste mit einem kleinen Sieb.
6. Hähnchen und Shiitake abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann. Dann die Shiitake dünn schneiden und das Hähnchen in mundgerechte Stücke zupfen.
7. Das Würzöl in eine separate Schüssel abseihen und das klare Öl aufbewahren. Die übrigen Feststoffe aus dem Öl zu Hähnchen und Shiitake geben, große Stücke von Ingwer und Knoblauch entfernen. 2 EL Sojasauce, 1 EL Zucker und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen, vermischen und beiseitestellen.
8. Zum Servieren einen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Brühe wieder aufkochen. Die Nudeln laut Packungsanleitung garen und gut abgießen.
9. In einer Servierschüssel 1/4 Tasse würzige Miso-Tare, 1 EL Würzöl und 2 Tassen kochende Brühe vermischen. Nudeln hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
10. Mit Kimchi, der Hähnchen-Mischung, gehackten Frühlingszwiebeln, Ramen-Ei und Nori belegen und nach Wunsch mit Shichimi bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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