Ramen de miso picante Fácil

De Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla grande, añade los ingredientes del caldo (todo excepto el sake y el pollo). Tapa, lleva a ebullición, baja a fuego medio y cuece a fuego lento durante 30 minutos.
2. Añade el pollo y el sake a la olla, tapa y cuece a fuego lento otros 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Mientras tanto, infusiona el aceite aromatizado: mezcla sus ingredientes en un cazo y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Prepara el tare de miso picante: bate los ingredientes del tare en un cazo hasta que quede liso. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, hierve durante 2 a 3 minutos y retira del fuego para reservar.
5. Saca el pollo y los shiitakes de la olla. Escurre bien los shiitakes. Apaga el fuego y cuela todos los sólidos restantes del caldo, retirando primero los trozos grandes con pinzas y después los restos finos con un colador pequeño.
6. Deja enfriar el pollo y los shiitakes lo suficiente para manipularlos, luego corta los shiitakes en tiras finas y desmenuza el pollo en bocados.
7. Cuela el aceite aromatizado en un bol aparte y reserva el aceite limpio. Añade los sólidos sobrantes del aceite al pollo y los shiitakes, descartando los trozos grandes de jengibre y ajo. Añade 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, mezcla y reserva.
8. Para servir, lleva una olla con agua a ebullición para los fideos y vuelve a calentar el caldo hasta que hierva. Cuece los fideos según el paquete y escúrrelos bien.
9. En un bol para servir, combina 1/4 de taza de tare de miso picante, 1 cucharada de aceite aromatizado y 2 tazas de caldo hirviendo. Añade los fideos y remueve para que se impregnen bien.
10. Cubre con kimchi, la mezcla de pollo, cebolleta picada, huevo ramen y nori, y espolvorea con shichimi si lo deseas.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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