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Ramen al miso piccante facile
Ingredienti
- Aglio · schiacciato1 bulb + 2 spicchi
- Cipolle · pelato1
- Zenzero2 oz + 3
- Carota2
- Cipollotto · tritato4
- Funghi Shiitake · essiccato5
- Kombu · essiccato2
- Chicken stock5 tazze
- Sake1 tazza
- Petto di pollo · disossato e senza pelle2
- Olio d'oliva extra vergine½ tazze
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi1 ½ cucchiai
- Fiocchi di bonito · fiocchi affumicati essiccati2 cucchiai
- Miso½ tazze
- Doubanjiang · pasta2 cucchiai
- Mirin½ tazze
- Salsa di soia2 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaio
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Ramen istantaneo · surgelato
- Uovo
- Kimchi
- Alga Nori · tostato
- Shichimi togarashi7 spices
- Noodles
Preparazione
- In una pentola capiente, mettere tutti gli ingredienti del brodo (tranne il sake e il petto di pollo). Coprire, portare a ebollizione, abbassare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Aggiungere il pollo e il sake nella pentola, coprire e far sobbollire per altri 20-25 minuti, finché il pollo non è cotto completamente.
- Nel frattempo, preparare l'olio aromatizzato: unire gli ingredienti in un pentolino e lasciar insaporire a fuoco basso per 8-10 minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
- Preparare il tare miso piccante: mescolare gli ingredienti del tare con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, far bollire per 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Togliere dalla pentola il pollo e i funghi shiitake. Strizzare bene gli shiitake. Spegnere il fuoco ed eliminare tutti i residui solidi dal brodo: prima i pezzi grossi con le pinze, poi quelli più piccoli con un colino fine.
- Lasciar raffreddare il pollo e gli shiitake quanto basta per maneggiarli, poi affettare sottilmente gli shiitake e sfilacciare il pollo in bocconi.
- Filtrare l'olio aromatizzato in una ciotola separata e tenere l'olio limpido. Aggiungere al pollo e agli shiitake i residui solidi rimasti nell'olio, eliminando i pezzi grandi di zenzero e aglio. Unire 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, mescolare e mettere da parte.
- Al momento di servire, portare a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta e riportare il brodo a ebollizione. Cuocere i noodles secondo la confezione e scolarli bene.
- In una ciotola da portata, unire 1/4 di tazza di tare miso piccante, 1 cucchiaio di olio aromatizzato e 2 tazze di brodo bollente. Aggiungere i noodles e mescolare per condirli uniformemente.
- Guarnire con kimchi, il composto di pollo, cipollotto tritato, uovo ramen e nori, e spolverizzare con shichimi a piacere.
Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.
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