简易辣味味噌拉面

作者：Seonkyoung Longest · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中加入除清酒和鸡胸肉以外的所有高汤材料。盖上盖子煮沸，转中火慢炖30分钟。
2. 将鸡肉和清酒加入锅中，盖上盖子再慢炖20至25分钟，直到鸡肉完全熟透。
3. 同时制作香料油：将其材料放入小锅中，小火煨8至10分钟使风味充分释放。离火放凉。
4. 制作辣味味噌酱汁：将酱汁材料放入小锅中搅拌至顺滑。中高火煮沸后continue煮2至3分钟，然后离火备用。
5. 将鸡肉和香菇捞出，用力挤干香菇的汤汁。关火，把汤里所有固体残渣滤出：先用夹子夹出大块的，再用小滤网过滤细碎的部分。
6. 让鸡肉和香菇放凉到可以用手处理，然后将香菇切薄片，把鸡肉撕成一口大小的块。
7. 将香料油滤入另一个碗中，保留清澈的油。把香料油中剩余的固体加入鸡肉和香菇中，丢弃较大的姜块和蒜块。加入2汤匙酱油、1汤匙糖和1/4茶匙黑胡椒，拌匀备用。
8. 上桌前，将一锅水烧开煮面，同时把高汤重新烧开。按包装说明煮面，充分沥干。
9. 在汤碗中加入1/4杯辣味味噌酱汁、1汤匙香料油和2杯滚烫的高汤。放入面条搅拌，使其均匀裹上汤汁。
10. 依次放上泡菜、鸡肉混合物、葱花、拉面溏心蛋和紫菜，如喜欢可撒上七味粉。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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