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Sopa fácil de curry de gambas picante: receta reconfortante
Ingredientes
- Shrimp · pelada1 ½ lb
- Salt½ cdas.
- Baking soda½ cdtas.
- Coconut oil1 cda.
- Onion · picada1
- Ginger1 cda.
- Garlic · picada finamente2
- Curry · en polvo1 ½ cdas.
- Cumin1 cdta.
- Coconut milk1 lata
- Chicken stock3 tazas
- Celery · picada2
- Carrot · picada1
- Bay leaf2
- Peppercorn1 cda.
- Arrurruz mezclado con 1 cucharada de agua1 cda.
- Lime
- Bell pepper · en dados picada1
- Cilantro
- Scallion
- Jalapeño
- Sesame seed
Preparación
- Si se prepara caldo casero de marisco, cocer a fuego lento las cáscaras de gamba reservadas con los ingredientes del caldo durante al menos 20 minutos, luego colar y sazonar con sal marina y pimienta.
- Derretir el aceite de coco en una olla pesada a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear durante 2 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Añadir el jengibre, el ajo, el curry en polvo y el comino y cocinar 1-2 minutos para liberar los aromas de las especias.
- Verter la leche de coco y el caldo. Tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Incorporar la mezcla de arrurruz para espesar, luego añadir el zumo de lima, el pimiento y las gambas. Apagar el fuego, tapar y dejar que las gambas se cuezan unos 8-10 minutos.
- Quitar la tapa, rectificar de sal y servir caliente.
Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.
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