Einfache scharfe Wodka-Rigatoni

Von Sip and Feast · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Drei Schüsseln bereitstellen: in der ersten Mehl, in der zweiten verquirlte Eier und in der dritten Semmelbrösel mit Pecorino und Petersilie vermischen.
2. Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, durch das Ei ziehen, sodass sie rundum bedeckt sind, abtropfen lassen und dann auf beiden Seiten in die Semmelbrösel drücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ablegen.
3. Öl etwa 1,3 cm hoch in einer großen Gusseisen- oder schweren Pfanne auf 360 °F (ca. 182 °C) erhitzen.
4. Die Schnitzel 3–4 Minuten pro Seite in mehreren Portionen ausbacken, ohne die Pfanne zu überfüllen. Auf einem Gitterrost oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
5. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
6. Die Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten leicht goldgelb braten. Calabrische Chilipaste hinzufügen und 30 Sekunden mitgaren.
7. Wein und Wodka hinzugießen, die Hitze auf mittel-hoch erhöhen und 2 Minuten kochen lassen. Die pürierten Tomaten hinzufügen, 5 Minuten lebhaft köcheln lassen und dann auf mittel-niedrig herunterschalten.
8. Die Rigatoni garen, bis sie 1 Minute weniger als al dente sind.
9. Die Sahne unterrühren und die Sauce während des Nudelkochens bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
10. Die Hälfte der Sauce abnehmen und beiseitestellen. Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und in der Sauce al dente garen. Vom Herd nehmen, Pecorino und Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mehr Chilipaste würzen. Falls zu dick, nach und nach mit dem aufgehobenen Nudelwasser verdünnen.
11. Die Schnitzel quer in Streifen schneiden. Die Rigatoni anrichten, mit dem Hähnchen belegen, etwas von der beiseitegestellten Sauce darüber geben und mit Petersilie garnieren. Die restliche Sauce und den extra Käse separat servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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