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Rigatoni fácil picante con vodka
Ingredientes
- Pollo1 lb
- Salt
- Black pepper
- Flour½ tazas
- Egg3
- Breadcrumb1 taza
- Parsley · picado fino6 cdas.
- Queso pecorino · rallado½ tazas
- Olive oil
- Rigatoni2 lb
- Extra virgin olive oil¼ tazas
- Onion1
- Garlic5 dientes
- Chili pepper · pasta1 cda.
- Tomate2
- Vodka⅓ tazas
- White wine⅓ tazas
- Heavy cream1 taza
- Butter2 cdas.
Preparación
- Prepara tres cuencos: harina en el primero, huevos batidos en el segundo y pan rallado mezclado con Pecorino y perejil en el tercero.
- Sazona las chuletas con sal y pimienta por ambos lados. Pásalas por harina, sacude el exceso, sumérgelas en huevo para cubrirlas por completo, deja escurrir el exceso y presiónalas en el pan rallado por ambos lados. Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Calienta aceite de unos 1,3 cm de profundidad en una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso hasta 180 °C.
- Fríe las chuletas de 3 a 4 minutos por cada lado, en tandas y sin amontonarlas. Escúrrelas sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina.
- Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
- Cocina la cebolla en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté blanda. Añade el ajo y cocina de 1 a 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Incorpora la pasta de guindilla calabresa y cocina 30 segundos.
- Añade el vino y el vodka, sube el fuego a medio-alto y cocina 2 minutos. Añade los tomates triturados, deja hervir vivamente durante 5 minutos y luego baja a fuego medio-bajo.
- Cuece los rigatoni hasta que les falte 1 minuto para estar al dente.
- Incorpora la nata y deja que la salsa hierva a fuego suave mientras se cuece la pasta.
- Retira la mitad de la salsa y resérvala. Añade la pasta escurrida a la sartén y cocínala en la salsa hasta que esté al dente. Fuera del fuego, incorpora el Pecorino y la mantequilla. Sazona con sal, pimienta y más pasta de guindilla al gusto. Si está demasiado espesa, aligérala con el agua de cocción reservada, poco a poco.
- Corta las chuletas en tiras en sentido transversal. Sirve los rigatoni, cubre con el pollo, vierte por encima un poco de la salsa reservada y termina con perejil. Sirve el resto de la salsa y el queso extra aparte.
Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.
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