Empty My Fridge
Rigatoni facili e piccanti alla vodka
Ingredienti
- Pollo1 lb
- Sale
- Pepe nero
- Farina½ tazze
- Uovo3
- Pangrattato1 tazza
- Prezzemolo · tritato finemente6 cucchiai
- Formaggio Pecorino · grattugiato½ tazze
- Olio d'oliva
- Pasta Rigatoni2 lb
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Cipolle1
- Aglio5 spicchi
- Peperoncino · pasta1 cucchiaio
- Pomodoro2
- Vodka⅓ tazze
- Vino bianco⅓ tazze
- Panna pesante1 tazza
- Burro2 cucchiai
Preparazione
- Preparate tre ciotole: farina nella prima, uova sbattute nella seconda, e pangrattato mescolato con Pecorino e prezzemolo nella terza.
- Salate e pepate le cotolette su entrambi i lati. Infarinatele, eliminate la farina in eccesso, passatele nell'uovo fino a ricoprirle bene, lasciate sgocciolare, quindi premetele nel pangrattato su entrambi i lati. Disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
- Scaldate l'olio, alto 1,25 cm, in una padella grande di ghisa o a fondo spesso fino a 360 °F (182 °C).
- Friggete le cotolette 3-4 minuti per lato, poche alla volta senza affollare la padella. Scolatele su una griglia o su un piatto foderato di carta assorbente.
- Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
- Fate appassire la cipolla nell'olio extravergine a fuoco medio finché è morbida. Aggiungete l'aglio e cuocete 1-2 minuti, finché diventa leggermente dorato. Unite la pasta di peperoncino calabrese e cuocete 30 secondi.
- Versate il vino bianco e la vodka, alzate il fuoco a medio-alto e lasciate evaporare l'alcol per 2 minuti. Aggiungete i pomodori frullati, portate a bollore vivace per 5 minuti, poi abbassate a fuoco medio-basso.
- Cuocete i rigatoni fino a 1 minuto in meno rispetto al dente.
- Unite la panna e mescolate. Lasciate sobbollire la salsa a fuoco basso mentre la pasta cuoce.
- Togliete metà della salsa e mettetela da parte. Aggiungete la pasta scolata in padella e fatela cuocere nella salsa fino al dente. Fuori dal fuoco, incorporate il Pecorino e il burro. Regolate di sale, pepe e altra pasta di peperoncino a piacere. Se la salsa è troppo densa, aggiungete poca alla volta un po' di acqua di cottura tenuta da parte.
- Tagliate le cotolette a strisce in senso trasversale. Disponete i rigatoni nel piatto, adagiatevi sopra il pollo, versate un po' di salsa tenuta da parte e completate con prezzemolo. Servite il resto della salsa e il formaggio grattugiato a parte.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleUovoFormaggioPomodoroPannaPanna pesantePollo
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.