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Rigatoni picante com vodca fácil
Ingredientes
- Chicken1 lb
- Salt
- Black pepper
- Flour½ xícara
- Egg3
- Breadcrumb1 xícara
- Parsley · picado6 colheres de sopa
- Queijo pecorino · ralado½ xícara
- Olive oil
- Rigatoni2 lb
- Extra virgin olive oil¼ xícara
- Onion1
- Garlic5 dentes
- Chili pepper · pasta1 colher de sopa
- Tomate2
- Vodka⅓ xícara
- White wine⅓ xícara
- Heavy cream1 xícara
- Butter2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Prepare três tigelas: farinha na primeira, ovos batidos na segunda e farinha de rosca misturada com Pecorino e salsinha na terceira.
- Tempere os cortes com sal e pimenta dos dois lados. Passe na farinha, retire o excesso, mergulhe no ovo para cobrir completamente, deixe escorrer o excesso e pressione na farinha de rosca dos dois lados. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Aqueça óleo com cerca de 1,3 cm de profundidade em uma frigideira grande de ferro fundido ou de fundo grosso a 360 °F (cerca de 182 °C).
- Frite os cortes por 3 a 4 minutos de cada lado, em porções e sem amontoar. Escorra em uma grade ou em um prato forrado com papel-toalha.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
- Refogue a cebola no azeite de oliva em fogo médio até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos até dourar levemente. Acrescente a pasta de pimenta calabresa e cozinhe por 30 segundos.
- Adicione o vinho e a vodca, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por 2 minutos. Acrescente os tomates batidos, deixe ferver em fogo vivo por 5 minutos e depois reduza para médio-baixo.
- Cozinhe o rigatoni até ficar 1 minuto abaixo do ponto al dente.
- Misture o creme de leite e deixe o molho cozinhar em fogo baixo enquanto a massa cozinha.
- Retire metade do molho e reserve. Adicione a massa escorrida à frigideira e cozinhe no molho até ficar al dente. Fora do fogo, misture o Pecorino e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e mais pasta de pimenta a gosto. Se estiver grossa, afine aos poucos com a água do cozimento reservada.
- Corte os cortes de frango em tiras no sentido transversal. Monte o rigatoni, cubra com o frango, despeje um pouco do molho reservado por cima e finalize com salsinha. Sirva o restante do molho e o queijo extra à parte.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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