简易辣味伏特加通心粉

作者：Sip and Feast · 45 分钟

食材

步骤

1. 准备三个碗：第一个碗放面粉，第二个碗打散鸡蛋，第三个碗放面包糠，并与Pecorino奶酪和欧芹混合。
2. 鸡排两面撒盐和黑胡椒。先裹面粉，抖掉多余的粉，再裹满蛋液，沥去多余蛋液，然后两面压上面包糠。放在铺了烘焙纸的烤盘上。
3. 在大号铸铁锅或厚底锅中倒入约1.25厘米深的油，加热至360°F（182°C）。
4. 每面炸3至4分钟，分批炸，不要挤在一起。炸好后放在铁架或铺了厨房纸的盘子上沥油。
5. 在大锅中煮沸加盐的水。
6. 中火用橄榄油把洋葱炒软。加入大蒜炒1至2分钟，直到微微变金黄。加入卡拉布里亚辣椒酱炒30秒。
7. 加入白葡萄酒和伏特加，转中大火煮2分钟让酒精挥发。加入打成泥的番茄，煮至沸腾翻滚5分钟，然后转中小火。
8. 将通心粉煮至比弹牙口感少煮1分钟。
9. 加入奶油搅匀，在煮面期间用小火慢炖酱汁。
10. 取出一半酱汁备用。把沥干的通心粉放入锅中，与酱汁一起煮至弹牙。关火后拌入Pecorino奶酪和黄油。根据口味加盐、黑胡椒，并按需添加更多辣椒酱。如果酱汁太稠，分次加入预留的面水调整至合适的稠度。
11. 将鸡排横切成条。把辣味通心粉装盘，铺上鸡肉，淋上一些预留酱汁，最后撒上欧芹。剩余酱汁和额外的奶酪可单独装盘上桌。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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