Arroz al ajo con filete fácil

De Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva el arroz de un día o congelado a temperatura ambiente, o cuece arroz fresco y extiéndelo en una capa fina sobre una bandeja forrada con papel de horno para que se enfríe.
2. Sazona ambos lados del filete con la sal y la pimienta y déjalo fuera de la nevera 20–30 minutos para que alcance la temperatura ambiente.
3. Mezcla la salsa de soja ahumada, 2 cucharadas de mentsuyu y 1 diente de ajo picado en un bol para la salsa del filete.
4. Pica 2 dientes de ajo. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo, añade el ajo y cocínalo unos 3 minutos, removiendo a menudo, hasta que huela bien sin dorarse.
5. Pon el arroz en un bol grande, añade la mantequilla de ajo, 2 cucharaditas de mentsuyu, la sal y la pimienta, y mezcla con cuidado.
6. Calienta una sartén de acero al carbono o de hierro fundido a fuego medio-alto, añade 1 cucharada de aceite y sella el filete 3–4 minutos por cada lado, presionándolo, hasta que alcance 54,4 °C (130 °F) en el centro.
7. Mientras se sella el filete, calienta 1 cucharada de mantequilla en otra sartén a fuego medio, saltea el arroz hasta que esté caliente, luego extiéndelo y déjalo sin tocar hasta que el fondo esté crujiente.
8. Envuelve el filete en papel de aluminio y deja reposar 2–3 minutos, después córtalo en cubos de ½ pulgada y mézclalos con la salsa del filete.
9. Coloca los cubos de filete sobre el arroz crujiente, rocía con la salsa sobrante y decora con la cebolleta picada y las virutas de ajo frito triturado.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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