Steak facile et riz à l'ail | Cuisine japonaise maison #japanesefood #steak

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Ramenez le riz de la veille ou décongelé à température ambiante ; si vous cuisez du riz frais, étalez-le en fine couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-le refroidir.
2. Assaisonnez les deux faces du steak avec le sel et le poivre, puis laissez-le reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.
3. Dans un bol, mélangez la sauce soja fumée, 2 c. à soupe de mentsuyu et 1 gousse d'ail hachée pour la sauce du steak.
4. Hachez 2 gousses d'ail. Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-doux, ajoutez l'ail et faites cuire environ 3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il embaume sans brunir.
5. Mettez le riz dans un grand saladier, ajoutez le beurre à l'ail, 2 c. à café de mentsuyu, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
6. Faites chauffer une poêle en acier carbone ou en fonte à feu moyen-vif, ajoutez 1 c. à soupe d'huile, puis saisissez le steak 3 à 4 minutes par face en appuyant dessus, jusqu'à atteindre 54,4 °C (130 °F) à cœur.
7. Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une autre poêle à feu moyen, faites sauter le riz jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis étalez-le et laissez-le sans toucher jusqu'à ce que le fond soit croustillant.
8. Enveloppez le steak dans du papier aluminium et laissez-le reposer 2 à 3 minutes, puis coupez-le en cubes de 1,3 cm (½ pouce) et enrobez-les de sauce au steak.
9. Disposez les cubes de steak sur le riz croustillant, arrosez du reste de sauce et garnissez d'oignons verts hachés et de chips d'ail frit écrasées.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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