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简易牛排蒜香饭 | 日式家常料理 #japanesefood #steak
食材
- 牛肉8 盎司
- 盐¼ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨成粉¼ 茶匙
- 酱油 · 烟熏4 茶匙
- 面露汁（mentsuyu）8 茶匙
- 大蒜3 瓣 + 1 汤匙
- 植物油1 汤匙
- 黄油3 汤匙
- 米饭 · 煮熟2
- 青葱 · 切得很碎1 汤匙
步骤
- 将隔夜米饭或冷冻米饭回温至室温；如果用新煮的米饭，则将其薄薄摊开在铺有烘焙纸的烤盘上晾凉。
- 牛排两面抹上盐和黑胡椒，室温放置20–30分钟回温。
- 在碗中混合烟熏酱油、2汤匙面汁和1瓣切碎的蒜，制成牛排酱汁。
- 将2瓣大蒜切碎。中小火加热平底锅，放入2汤匙黄油和蒜末，翻炒约3分钟，经常搅拌，直至蒜香浓郁但不变色。
- 把米饭放入大碗，加入蒜香黄油、2茶匙面汁、盐和黑胡椒，轻轻拌匀。
- 中大火加热铸铁锅或碳钢锅，加入1汤匙食用油，将牛排每面煎3–4分钟，同时用力按压，直至中心温度达到54.4°C（130°F）。
- 煎牛排的同时，在另一口中火加热的锅中放入1汤匙黄油，把米饭炒至热透，然后摊平，不要搅动，直至底部变脆。
- 用锡纸包住牛排静置2–3分钟，然后切成1.3厘米（½英寸）见方的小块，裹上牛排酱汁。
- 将牛排块铺在酥脆的米饭上，淋上剩余酱汁，撒上葱花和压碎的炸蒜片。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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