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简易炖鸡土豆食谱
食材
- 土豆3 磅
- 鳄梨油2 汤匙
- 盐2 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨粉1 茶匙
- 扣子蘑菇12–14
- 黄油1 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜6
- 香菜籽 · 研磨粉, 烟熏研磨粉2 茶匙
- 烟熏辣椒粉1 茶匙
- 百里香1 汤匙
- 迷迭香 · 切碎1 汤匙
- 面粉⅓ 杯
- 酸奶油¼ 杯
- 番茄酱¼ 杯
- 鸡汤2 ½ 杯
- 胡萝卜3
- 鸡腿3 磅
- 莳萝2 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。
- 将土豆切成大块。在荷兰锅或大号可入烤箱的砂锅中以中高火加热，淋少许鳄梨油，放入土豆，充分加盐和黑胡椒调味。煎约12至14分钟，至表面微黄即可，不必全熟。盛出放入碗中。
- 用同一个锅，中火加热切片的蘑菇，不加油，煎至汁水全部蒸发，约5分钟。加入1汤匙黄油和切丁的洋葱，炒8至10分钟，至洋葱变透明、蘑菇颜色金黄。
- 加入大蒜、百里香、迷迭香、芫荽粉、烟熏红椒粉、盐和黑胡椒，翻炒1分钟。撒入面粉，拌匀至完全融合，再煮1分钟。
- 在碗中将酸奶油和番茄酱与1/2杯鸡汤搅拌至顺滑无颗粒。加入剩余的2 1/2杯鸡汤中拌匀，然后倒入锅中。
- 将土豆放回锅中，加入切好的胡萝卜，充分拌匀，并把土豆压成均匀的一层。离火。
- 将鸡块拍干，充分抹上鳄梨油，再用盐、黑胡椒、1茶匙芫荽粉和1茶匙烟熏红椒粉充分调味。将鸡块摆在土豆和蘑菇的混合物上。
- 盖上盖子，以200°C（400°F）烤45分钟。揭开盖子，将烤箱升至220°C（425°F），再烤45至60分钟，至鸡皮呈金黄酥脆。
- 上桌前撒上切碎的莳萝、欧芹和细香葱。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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