Salsa agridulce fácil

De The Woks of Life · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Seque bien los cubos de bacalao. Caliente 3 tazas de aceite de canola en una cazuela pequeña a 380 °F (193 °C). Compruebe la temperatura con una gota de masa: debe subir enseguida a la superficie y dorarse solo muy ligeramente.
2. Mezcle la harina, la levadura en polvo, la maicena, la sal, la cúrcuma y la pimienta blanca. Justo antes de freír, incorpore el aceite de sésamo y la soda fría hasta que la masa quede lisa.
3. Pase cada cubo de pescado por la masa, dejando que escurra el exceso. Fría en tandas, una pieza cada vez para que no se peguen, durante 3-4 minutos o hasta que estén bien dorados.
4. Escurra el pescado frito sobre una rejilla colocada encima de una bandeja de horno. Repita hasta freír todo el pescado.
5. Caliente 2 cucharaditas del aceite de freír en un wok o sartén a fuego alto. Saltee la cebolla roja y los pimientos durante 30 segundos, luego añada el ketchup y fría 20 segundos más.
6. Añada la piña en trozos, el jugo de piña, el vinagre de vino tinto, el agua, la sal y el azúcar. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos.
7. Con la salsa aún hirviendo a fuego lento, incorpore poco a poco la mezcla de maicena hasta que la salsa cubra una cuchara.
8. Si el pescado frito se ha ablandado, vuelva a freírlo en aceite a 400 °F durante 30 segundos, en tandas más grandes.
9. Eche el pescado en el wok y mézclelo con 3 o 4 movimientos suaves hasta que quede ligeramente cubierto. Sirva de inmediato.

Resumido del vídeo de The Woks of Life. Míralo para los detalles.

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