Salsa agrodolce facile

Di The Woks of Life · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate i cubetti di merluzzo. Scaldate 3 tazze di olio di colza in una pentola piccola a 380 °F (193 °C). Controllate con una goccia di pastella: deve salire subito in superficie e colorarsi solo leggermente di dorato.
2. Mescolate farina, lievito in polvere, amido di mais, sale, curcuma e pepe bianco. Al momento di friggere, unite l'olio di sesamo e la soda fredda fino a ottenere una pastella liscia.
3. Passate ogni cubetto di pesce nella pastella, lasciando colare l'eccesso. Friggete a piccole dosi, un pezzo alla volta per evitare che si attacchino, per 3-4 minuti o finché non diventano dorati.
4. Scolate il pesce fritto su una griglia posta sopra una teglia. Ripetete finché tutto il pesce non è fritto.
5. Scaldate 2 cucchiaini di olio di frittura in un wok o in una padella a fuoco alto. Saltate la cipolla rossa e i peperoni per 30 secondi, poi aggiungete il ketchup e friggete per altri 20 secondi.
6. Unite l'ananas a pezzi, il succo di ananas, l'aceto di vino rosso, l'acqua, il sale e lo zucchero. Fate sobbollire dolcemente per 2 minuti.
7. Mentre la salsa sobbolle, versate lentamente la slurry di amido di mais fino a quando la salsa non ricopre un cucchiaio.
8. Se il pesce si è ammorbidito, ripassatelo in olio a 400 °F per 30 secondi, in porzioni più grandi.
9. Versate il pesce nella salsa e mescolate delicatamente 3 o 4 volte finché non è leggermente ricoperto. Servite subito.

Riassunto dal video di The Woks of Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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