Molho agridoce fácil

Por The Woks of Life · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Seque bem os cubos de bacalhau. Aqueça 3 xícaras de óleo de canola em uma panela pequena a 380 °F (193 °C). Teste com uma gota de massa: ela deve subir logo à superfície e ficar apenas levemente dourada.
2. Misture a farinha, o fermento em pó, o amido de milho, o sal, a cúrcuma e a pimenta branca. Na hora de fritar, incorpore o óleo de gergelim e a água com gás gelada até a massa ficar lisa.
3. Passe cada cubo de peixe na massa, deixando o excesso escorrer. Frite em porções pequenas, uma peça por vez para não grudarem, por 3 a 4 minutos ou até ficarem dourados.
4. Escorra o peixe frito em uma grade sobre uma assadeira. Repita até fritar todo o peixe.
5. Aqueça 2 colheres de chá do óleo da fritura em um wok ou frigideira em fogo alto. Refogue a cebola roxa e os pimentões por 30 segundos, depois acrescente o ketchup e frite por mais 20 segundos.
6. Acrescente o abacaxi, o suco de abacaxi, o vinagre de vinho tinto, a água, o sal e o açúcar. Deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos.
7. Com o molho ainda em fervura baixa, misture aos poucos a mistura de amido de milho até o molho ficar encorpado a ponto de cobrir a colher.
8. Se o peixe frito ficou mole, frite-o novamente em óleo a 400 °F por 30 segundos, em porções maiores.
9. Coloque o peixe no molho e misture com 3 ou 4 movimentos suaves até ficar levemente coberto. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de The Woks of Life. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

CebolaGengibrePimentãoCebola roxaExtrato de tomateAbacaxiBacalhau fresco