Boles fáciles de boniato (con pollo especiado al estilo shawarma)

De The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Forre dos bandejas de horno con papel vegetal.
2. Marine el pollo: mezcle los muslos de pollo deshuesados y sin piel con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la mezcla de especias shawarma y 3/4 de cucharadita de sal. Deje marinar 10 minutos, o hasta 24 horas en la nevera.
3. Corte las batatas por la mitad a lo largo y luego en rodajas de media luna de 1,25 cm de grosor. Amontónelas en una bandeja forrada, rocíelas con 2 cucharadas de aceite de oliva y la media cucharadita de sal restante, mezcle y extiéndalas en una capa uniforme.
4. Extienda los garbanzos en la otra bandeja, rocíelos con el aceite de oliva virgen extra y sazone con sal Kosher. Mezcle para que queden bien cubiertos y extiéndalos bien.
5. Ase las batatas y los garbanzos, removiendo una o dos veces con una espátula, hasta que las batatas estén tiernas y caramelizadas en algunas zonas (unos 25 minutos) y los garbanzos tengan un dorado intenso (unos 35 minutos). Nada más sacarlos del horno, sazone los garbanzos con za'atar, sumac y la mezcla de especias shawarma.
6. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añada el pollo, baje a fuego medio y cocínelo sin moverlo durante 6 minutos, hasta que esté bien dorado por un lado. Dele la vuelta con unas pinzas y cocine de 3 a 5 minutos más, hasta que el centro ya no esté rosado. Reserve.
7. Monte cada bol: reparta 1 taza de hojas verdes mixtas por los bordes, ponga 3/4 de taza de farro cocido en el centro y añada en montoncitos alrededor el pollo, los garbanzos, la cebolla roja encurtida, los pistachos tostados y salados picados y la feta desmenuzada. Rocíe con el aliño Green Goddess de tahini y sirva enseguida.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.