简易红薯饭碗（配沙威玛风味鸡肉！）

作者：The Mediterranean Dish · 50 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（400°F）。在两个烤盘上铺好烘焙纸。
2. 腌制鸡肉：把去骨去皮的鸡腿肉与1汤匙特级初榨橄榄油、柠檬汁、Shawarma Seasoning Blend和3/4茶匙盐拌匀。腌制10分钟，或冷藏腌制最多24小时。
3. 将红薯纵向切半，再切成1/2英寸（约1.25厘米）厚的半月形片。堆放在一个垫好纸的烤盘上，淋上2汤匙橄榄油和剩下的1/2茶匙盐，拌匀后铺成均匀一层。
4. 把鹰嘴豆铺在第二个烤盘上，淋上特级初榨橄榄油，撒上Kosher盐。翻拌使其均匀裹上油，再铺开。
5. 将红薯和鹰嘴豆放入烤箱，中途用铲子翻动一两次，烤至红薯变软、局部焦糖化（约25分钟），鹰嘴豆烤至深金黄色（约35分钟）。鹰嘴豆一出炉就立即撒上za'atar、sumac和Shawarma Seasoning Blend调味。
6. 用中高火加热大号不粘锅。放入鸡肉，转中火，不要翻动，煎6分钟，直到一面煎至深棕色。用夹子翻面，再煎3至5分钟，直到中心不再发红。盛出备用。
7. 组装碗：先在碗边铺1杯混合嫩叶沙拉，中间放3/4杯熟大麦（或所选谷物），然后在四周分别放上小堆的鸡肉、鹰嘴豆、腌红洋葱、切碎的盐烤开心果和捏碎的菲达奶酪。淋上Green Goddess芝麻酱酱汁，立即享用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。